下奥地利有8个子产区，其中最著名的是瓦豪（Wachau）产区
在今天，施氏佳酿经常于香港及纽约的顶级食府及宴会场所举行拍卖会，让收藏家们在美酒佳肴的陪伴下，愉快地享受拍卖之旅。其前身是位于美国纽约（New York）斯卡斯代尔（Scarsdale）的一间小酒铺，随后其经营规模不断扩大。
在长达7年的合作中，他们创造出多项葡萄酒拍卖纪录，而施氏佳酿也跃升为葡萄酒拍卖新兴市场的龙头。目前，除了香港和纽约外，施氏佳酿在东京及欧洲也设有办事处或代表，足迹已遍布美国、泰国、东京、巴西、欧洲、新加坡、韩国等国家和地区这四瓶珍贵的佳酿在过去的50年里，都安静地沉睡于英国一座乡村庄园的酒窖中。还有一箱1978年份的卢米酒庄莫雷-圣丹尼村贝熙业园红葡萄酒（Georges Roumier Morey St Denis Clos de la Bussiere） 其他的勃艮第佳酿包括来自杜雅克酒庄（Domaine Dujac）、亨利贾伊酒庄（Henri Jayer）和武戈伯爵酒庄（Domaine Comte Georges de Vogue）等名庄的红葡萄酒，以及一批的来自科奇酒庄（Domaine Coche-Dury）、勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）、拉芳酒庄（Domaine des Comtes Lafon）和拉梦内酒庄（Domaine Ramonet）等名庄的勃艮第白葡萄酒。葡萄采收于9月24日至10月22日，当时的葡萄颗粒大小均匀，有着极佳的品质。
经历了4月的炎热天气之后，葡萄藤于6月5日开花，整个夏季的温度被描述为极端。除了这些十九世纪的佳酿之外，该场拍卖会还会拍卖一些具有收藏意义的美酒，如来自罗曼尼康帝（Domaine de La Romanee-Conti）的两款勃艮第（Burgundy）红葡萄酒，包括两箱1972年的拉塔希园（La Tache）干红葡萄酒，半箱1980年份以及六瓶1974年的罗曼尼康帝园（La Romanee-Conti）干红。想发现更多的低单宁葡萄酒，可以通过了解葡萄品种的特性以及产区的气候特点下手。
有些酒友喜欢雄厚饱满、单宁充沛的红葡萄酒，而也有酒友偏爱风格清新，单宁清淡的葡萄酒，因为他们不喜欢单宁的苦涩口感，或有可能是有些人天生对单宁的感知较敏锐，无法适应葡萄酒中浓稠的单宁。那么，对于这类不爱单宁的酒友来说，享用红葡萄酒就成了一件可望不可及之事了？非也非也，小编今天就给大家支支招，教您如何选购美味可口的低单宁红葡萄酒。虽然列出了十种单宁较低的葡萄酒，但是这在葡萄酒的大千世界里依旧只是九牛一毛。9. 弗莱帕托（Frappato） 弗莱帕托是意大利南部西西里岛上的葡萄品种，酿造出的葡萄酒酒体轻盈，果味芬芳，带有馥郁的糖渍樱桃、草莓干、丁香、紫罗兰和香草的气息，单宁柔和，非常易饮。
7. 黑皮诺（Pinot Noir） 这个以精致优雅而出名的葡萄品种，颜色浅、单宁含量低，但是香气复杂优雅，可谓低单宁葡萄酒的首选。虽然不若阿玛罗尼和雷乔托那么出名，但采用与其相同品种酿造的瓦坡里切拉DOC/DOCG葡萄酒（Valpolicella DOC/DOCG）也有着自己的卖点：果味充沛、单宁清浅、轻柔易饮，展现甜美的红色水果风味。
ABSTRACT： Dont like the tannins in red wines but want to have some good reds? Lets check out some low tannin red wines! 单宁（Tannin）是红葡萄酒中的重要组成部分，具有抗氧化、抗菌的作用，在饮酒过程中会给口腔带来收紧的口感，是维持红葡萄酒平衡口感的重要因素在酿酒过程中，氧气是一种必要的元素，但若是暴露在氧气中的时间过长，葡萄酒的品质反而会遭到破坏。这种酿造方法赋予了黄葡萄酒独特的色泽和风味，既复杂咸鲜，又带有质感。根据此法，黄葡萄酒要用100%的萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造，并在不添加任何额外葡萄酒的前提下储藏在旧橡木桶中陈年。
当前者被侍酒师们嗤之以鼻时，后者却是广大葡萄酒爱好者喜闻乐见的佳酿。这样，当陈年过一段时间后，部分葡萄酒挥发出去，在橡木桶的顶端留出一定的空间，从而让氧气得以进入与葡萄酒发生反应。此外，葡萄酒的酒标上一般都不会标注所使用的酿造技术，但有些酒标上可能会带有乌耶法的字样。这种方法是在橡木桶中注入葡萄酒，以代替那些蒸发掉的部分。
当然，稍有疏忽的话，黄葡萄酒也难逃过度氧化的命运。正如杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）所定义的那样，被氧化葡萄酒指的是在氧气中暴露时间过长而导致品质下滑的葡萄酒。
这种酒不仅缺乏清新度，还带有煮水果的风味，甚至会呈现出和腐坏牛油果一样的棕色。摘要： 在酿酒过程中，氧气是一种很微妙的元素。
还有一种是在历史上更为常见的氧化酿造法，也被称作罩底（Sous Voile）法，它采用的是陈规酿造技术。此外，氧化是否适度，也决定了葡萄酒的品质。这个时候如果不立马进行妥善保存的话（比如瓶塞没有塞好），那么整个氧化过程都会对葡萄酒的品质产生极大的负面影响。尽管距离勃艮第（Burgundy）的伯恩（Beaune）产区只有一个小时的车程，但汝拉生产白葡萄酒的方式却相对比较落后。若你想购买一瓶氧化葡萄酒，就不要选择这种。ABSTRACT： In the process of winemaking, oxygen is a controversial element. In most cases, it will have negative effects on wines, while in some other cases, it can offer assistance in producing wines of unique flavors. 在日常生活中，相信大家对氧化（Oxidation）的概念都有一定的认知。
亦或是把吃了一半的牛油果放在一旁，再次拿起时却发现上面已经附上了一层棕色的薄纱。尽管二者听起来十分相像，但它们并不相同。
但要记住一点，在酿酒时需要掌握好一个平衡，不能让第二类风味盖过第一类，不然便是喧宾夺主、本末倒置了。一般来说，汝拉白葡萄酒的生产方式有两种，一种是花卉（Floral）非氧化酿造法，也叫作乌耶（Ouille）法。
事实上，只要氧气一接触葡萄酒，就已开始对其进行氧化和分解。然而，并不是所有的氧化都是不好的，在葡萄酒界，被氧化的葡萄酒（Oxidized Wine）和氧化葡萄酒（Oxidative Wine）是两个比较容易混淆的概念。
以上这些情况均是氧化的表现，它不仅会使你的食物变得无法食用，还会破坏葡萄酒的品质。关于这点，洛克如是解释：氧化葡萄酒被暴露在空气里其实是有意而为之，比如在酿造过程中不把酒桶填满就是一种常用的酿造方式。在大多数情况下，它都会对葡萄酒产生负面影响，但有时候它又能够帮助酿酒师们酿造出风格独特的葡萄酒。比如，一天前还成熟饱满的香蕉次日便长满了不甚美观的斑斑点点。
最终，在酵母菌的催化下，一层薄纱在葡萄酒表面形成，就像防护罩一样防止葡萄酒过度氧化。汝拉产区标志性的黄葡萄酒（Vin Jaune）就是用罩底法酿造而成的。
现在市面上的氧化葡萄酒并不在少数，比如雪莉酒（Sherry）和马德拉酒（Madeira），其中，来自汝拉产区的氧化葡萄酒相对较为出色。在其著作《汝拉葡萄酒》（Jura Wine）中，温克洛克（Wink Lorch）是这样描述的：被氧化的葡萄酒有着让人不悦的气味，陈年的潜力也大打折扣。
所以，如果你只是想初步探品氧化葡萄酒的独特风味，那么同样来自汝拉产区的萨瓦涅或霞多丽（Chardonnay）葡萄酒也是不错的选择。如果在酿造的过程中葡萄酒与氧气接触的时间过长，那么葡萄酒本来的风味就会被严重扭曲，导致最终的品质大打折扣。
那么问题来了：酿酒师们为什么要刻意把葡萄酒进行氧化呢？要知道葡萄酒行业可是花了好几百年才发明出了抗氧化技术，这样做的意义究竟何在？对于这个问题，酿酒师们给出的答案是：对白葡萄酒进行适度的氧化其实是大有裨益的，因为它不仅可以使白葡萄酒的口感更加复杂丰富，还能使其散发出诱人的甘鲜风味。如果说抗氧化是为了突出葡萄酒中诸如水果、花卉、草本的第一类风味，那么对其进行氧化处理则是为了给葡萄酒添上层层咸鲜泥土和坚果的第二类风味。正如此前所言，乌耶法表示的是非氧化酿造技术，而有些独特的味觉体验，只有氧化葡萄酒才能提供。若是酿酒师们有意使葡萄酒与氧气进行接触，那么酿出的葡萄酒就是氧化葡萄酒，反之亦然。
正是由于在酿造过程中需要这种精准的控制，黄葡萄酒的价格一般都比较昂贵，而且因为它口感强劲，其实并不太适合日常饮用。正如之前所说，葡萄酒在酿造时或多或少都会与空气接触，因此区分氧化葡萄酒和被氧化葡萄酒的关键就在于其氧化的目的性和控制程度，也就是主动和被动的关系
尽管二者听起来十分相像，但它们并不相同。在酿酒过程中，氧气是一种必要的元素，但若是暴露在氧气中的时间过长，葡萄酒的品质反而会遭到破坏。
摘要： 在酿酒过程中，氧气是一种很微妙的元素。还有一种是在历史上更为常见的氧化酿造法，也被称作罩底（Sous Voile）法，它采用的是陈规酿造技术。
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